全质构分析（TPA）的概述

硬度（hardness）

第1次压缩的大正力值

硬度是第1次压缩时产生的峰值。硬度不需要发生在深压缩点，尽管适用于大多数产品。

脆性（fracturability）

第1个峰的力值

F1处峰的力值

不是所有的产品都有脆性，但是在探头第1次压缩样品的过程中，当它们破裂时，在曲线有第1个峰的位置（在该处力值下降），出现脆性点。

内聚性（cohesiveness）

第2次压缩的正面积除以第1次压缩的正面积

面积2/面积1

Area2/Area1

内聚性是产品相对于第1次压缩的抵抗力抵抗第2次压缩的能力

弹性（springiness）

弹性目前被表达为一个比值或者产品原始高度的百分比。弹性通过几中方法测量，但zui常用的为二次压缩检测到到的高度除以初次压缩距离

距离2/距离1

Distance2/Distance1

弹性是第1次压缩过程中产品形变后弹性恢复的程度，在两次压缩过程中有停留时间。在第2次压缩的下行过程中会测量回弹。在某些情况下停留时间过长，产品的回弹就会超过研究条件下的回弹（如你的两次咀嚼过程不会超过60s）。

胶黏性 （半固体 ）

（gumminess）

胶黏性是与咀嚼性不能同时存在的，因为一个产品不可能既是半固体又是固体。

硬度*（面积2/面积1）

硬度*内聚性

胶黏性仅适用于半固体产品，是硬度与内聚性（面积2/面积1）的乘积

咀嚼性 （固体）（chewiness）

胶性*距离2/距离1

硬度*内聚性*弹性

咀嚼性仅适用于固体产品，计算公式是胶黏性*弹性（距离2/距离1）

回复性（resilience）

为第1次压缩过程中上升过程的能量除以下降过程的能量

面积4/面积3

Area4/Area3

回复性是产品对抗回到初始状态的能力，回复性是停留时间开始之前第1次穿刺收回之前完成测量的。回复性可以在单次压缩过程中完成测量，测回速度必须和压缩速度一致。