上海腾拔质构仪助力上海交通大学在食品期刊发表研究论文

    2019年5日，食品期刊《Journal of Food Processing and Preservation》（IF=1.288)在线发表了上海交通大学农业与生物学院研究团队题为“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究论文。

    在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的Universal TA研究型国产质构仪用于测定马铃薯面包的硬度、回复性、内聚性和咀嚼性等指标。

全文下载：Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread