质构仪相关论文：室内循环养殖系统中曝气流量对尼罗罗非鱼生长的影响

    2020年，国内期刊《水产学报》在线发表了华南理工大学土木与交通学院、中国水产科学研究院珠江水产研究所等研究人员题为"室内循环养殖系统中曝气流量对尼罗罗非鱼生长的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器科技有限公司的Universal TA国产质构仪测定罗非鱼肉的硬度、弹性、咀嚼性和回复性等质构指标。

摘要：曝气流量是曝气推流循环养殖系统的重要控制性因素，为综合研究不同曝气流量对鱼类生长和鱼肉品质的影响，参照野外养殖基地，利用自行设计的室内循环流水养殖模型，在 0、30 和 50 L/min 三组曝气条件下，以尼罗罗非鱼 [ 初始体质量为 (23.61±3.50)g] 为对象，进行为期 56 d 的研究。结果显示：① 30 L/min 组中尼罗罗非鱼的终体质量和特定生长率分别为 (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其中特定生长率比 0 和 50 L/min组分别高出 11.07% 和 8.49%，同时该曝气流量下血清中的总蛋白和甘油三酯浓度较高，而尿素氮浓度较低，比如第 56 天时总蛋白浓度比 0 和 50 L/min 组分别高出 57.43% 和 10.43%，甘油三酯浓度则分别高出 22.19% 和 12.32%，但尿素氮浓度降低了 39.02% 和 37.50%。葡萄糖浓度受曝气流量影响不显著。50 L/min 组谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性高于 0 和 30 L/min组；② 第 56 天时 30 L/min 组中鱼肉的硬度、弹性和咀嚼性高于 0 和 50 L/min 组，硬度分别比 0 和 50 L/min 组高出 27.10% 和 15.85%，弹性高出 9.10% 和 3.54%，咀嚼性高出42.25% 和 24.06%，而回复性在 50 L/min 组略高于其他两组。研究表明，低曝气流量 (0 L/min)下，由于缺少水流刺激和溶解氧含量不足，导致尼罗罗非鱼生长速率缓慢；而高曝气流量 (50 L/min) 下流速过大会加快尼罗罗非鱼体内营养物质的消耗；中等曝气流量 (30 L/min)有利于尼罗罗非鱼的生长和鱼肉品质的提升。

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