质构仪相关论文：饲料中添加浒苔对凡纳滨对虾生长性能和肌肉品质的影响

  2021年，上海海洋大学研究人员在国内期刊《水产学报》在线发表了题为“饲料中添加浒苔对凡纳滨对虾生长性能和肌肉品质的影响”的研究文章。在该论文中，研究人员使用上海腾拔仪器科技有限公司的Universal TA质构仪来测定凡纳滨对虾的硬度、弹性、咀嚼性、黏聚性和回复性。

摘要：为了探究在不同鱼粉含量的饲料中添加浒苔对凡纳滨对虾的生长性能和肌肉品质的影响，实验采用2×3 双因子实验设计，在鱼粉含量分别为 18%(A) 和 15% (B) 的基础饲料中添加 0、 3% 和6% 浒苔 (分别记为A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 组等氮等能饲料（粗蛋白含量38.5%）。饲喂初始体质量为(3.0 ± 0.1) g 的凡纳滨对虾，共6 组，每组设4 个重复，每个重复50 尾虾，饲养 8 周后，测定虾体生长性能、常规组成、营养物质利用、肌肉系水力和质构。结果显示，饲料中的鱼粉和浒苔水平对凡纳滨对虾的终末均质量、增重率和饲料系数均有显著影响；A0 组终末均质量为22.6 g，增重率最大（ 654.2%） ， 饲料系数zui低（ 1.61） ； B6 组终末均质量为20.8 g， 增重率zui低（595.7%），饲料系数最高（1.81）；在 18%、 15% 鱼粉饲料中添加 3% 浒苔，对凡纳滨对虾的生长性能无显著影响，添加 6% 浒苔，显著降低了增重率，升高了饲料系数；在同等的浒苔添加量下， 15% 鱼粉组（ B 组） 的增重率在数值上低于18% 鱼粉组（A 组）。饲料浒苔含量显著影响全虾的粗蛋白和粗脂肪含量，A6、B0、B3 和B6 组的粗蛋白含量较A0 组显著降低，A6、B6 组虾体脂肪含量显著低于A0 和B0 组。饲料中鱼粉和浒苔的含量显著影响蛋白质效率和蛋白质沉积率，浒苔含量还显著影响脂肪沉积率和蛋白质表观消化率, A3、A6 和B3、B6 组的蛋白质效率、蛋白质沉积率、脂肪沉积率和蛋白质表观消化率均分别较A0、B0 组显著降低。在肌肉品质方面，当浒苔添加量达到6% 时，显著降低肌肉煮失水率、冷冻失水率，提高了胶原蛋白含量，A3、 A6 和B6 组肌肉硬度和咀嚼性分别较A0、 B0 组显著提高。研究表明，在饲料中添加3% 浒苔，对凡纳滨对虾生长性能无显著影响，添加6% 浒苔，降低了虾体的增重率和饲料利用，但可改善肌肉品质。 

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