上海腾拔质构仪用于测定龙安柚柚皮硬度

近日，广安职业技术学院研究人员在国内期刊《农产品加工》发表了题为“龙安柚柚皮硬化工艺研究"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Rapid TA+质构仪测定龙安柚柚皮的硬度。

摘要：为解决龙安柚柚子皮的浪费问题，提高柚果附加值，以四川广安产龙安柚果皮为原料，通过清洗、热烫、硬化等工艺，以硬化剂质量浓度、浸泡温度和浸泡时间作为试验因素，以柚子外表皮硬度和感官评分作为评价指标，采用多指标正交试验法确定龙安柚柚皮硬化的最佳工艺。结果表明，当氯化钙溶液添加量为 1.5%，浸泡温度为60 ℃，浸泡时间为 20 min 时，龙安柚柚皮硬化效果zuihao。

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龙安柚柚皮硬化工艺研究