上海腾拔质构仪用于测定砀山梨的硬度

安徽省的砀山酥梨种植面积可达3.33万ｈｍ２，连片面积之大堪称世界之zui。因此，砀山酥梨年产量较大，约４０万ｔ，鲜果贮藏量１５万ｔ。该品种果肉质嫩，经后熟，具有柔软而甜、汁多等特点，销售全国各地，但其易软化，贮藏期较短，水分容易损失以及贮藏过程中受损会感染微生物，尤其霉菌导致梨腐烂变质，造成大量的经济损失。据调查，目前有较多筛选砀山酥梨菌株及其采后传统保鲜的方法的研究，而针对砀山梨采后包装保鲜技术的研究相对缺乏。

果蔬流通环节中，果蔬包装在防止微生物滋生、保证果蔬品质、延长果蔬货架期及减少果蔬安全隐患等方面发挥重要的作用。因此，研发在保证质量的同时能够延长砀山酥梨货架期的新型绿色功能型包装材料至关重要。聚乙烯醇（ＰＶＡ）树脂是由聚醋酸乙烯酯水解制成的具有水溶性的极性高分子化合物。ＰＶＡ 具有良好的透明性和韧性，对气体、水分以及油性物质的透过率极低，具有优良的阻隔性，因此在包装膜领域的运用越来越广泛。低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ）是一种具有优异的力学性能、良好的耐热性和化学稳定性等特点的热塑性树脂，是在药品和食品包装材料及医疗器械等领域应用较广泛的包装软材料之一。

ε－聚赖氨酸盐酸盐（ε－ＰＬＬＨ）是从链霉菌属生产菌发酵代谢产物中，经分离提取获得的一类具有抗菌功效的多肽。ε－ＰＬＬＨ作为一种天然生物防腐剂，不仅具有广谱抑菌性，对霉菌、酵母菌、革兰氏菌均有良好的抑制作用，而且还具有耐高温、水溶性好、对人体无毒副作用等特点，２０１４年国家卫生和计划生育委员会已允许其作为食品添加剂使用，并在水果与蔬菜保鲜中广泛应用。目前，利用ε－ＰＬＬＨ和柠檬酸复配制备改性防霉薄膜及其对新鲜砀山梨进行保鲜的相关报道较少，该试验以ε－ＰＬＬＨ、柠檬酸／聚乙烯醇为原料，使用溶液流延法制得改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ复合薄膜，并测试包装薄膜的保湿防霉性能；同时，在室温条件下，使用不同ε－ＰＬＬＨ添加量的复合薄膜对砀山梨进行包装，并进行保鲜效果的评定，以期为改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ复合薄膜在果蔬保鲜包装的应用提供参考依据。