上海腾拔质构仪用于测定水果的硬度

摘要：以光照度500 lx、波长670 nm 的LED 红光对25 ℃贮藏的4 种呼吸跃变型果实（芒果、甜瓜、香梨和猕猴桃）进行连续照射，探究LED 红光照射对果实采后后熟的影响。通过测定果实贮藏过程中硬度、呼吸强度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、表皮色度值指标的变化，分析不同种类果实对外源红光的后熟响应。结果表明：香梨和芒果对红光为积极响应，与对照组相比，两种果实转色速度加快，果实的硬度和可滴定酸含量显著下降（P＜0.05），可溶性糖累积提前，同时呼吸高峰值也显著高于对照组（P＜0.05），芒果呼吸高峰较对照组提前4 d 出现；甜瓜硬度在贮藏中期出现“回升"变化，LED 红光照射显著减缓了其可溶性糖的累积和可滴定酸的分解（P＜0.05），其果皮在贮藏期间出现“褪白"现象；猕猴桃对LED 红光不产生响应。综上可知，LED 红光照射可显著促进采后香梨和芒果着色及后熟，而对猕猴桃和甜瓜的后熟和表皮色素累积无促进作用。