宁波大学食品科学与工程学院研究人员在国际期刊《FoodResearchInternational》（中科院一区，IF：7.0）发表了题为"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationａndmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2ａndcaco-2cellsmodel"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Univers...

枸杞是一种古老的滋补品，主要产地为宁夏中宁县。市场上主要以干制枸杞与鲜枸杞两种形式销售。鲜枸杞中含有维生素、甜菜碱等营养物质。然而，鲜枸杞作为一种典型的浆果，果实质地柔软，皮薄且含水量高，成熟季节在6-8月，采收正当宁夏高温时期，鲜枸杞在常温下保存会腐烂，且宁夏地区多为山地和丘陵，在运输过程中极易受到机械损伤。1、枸杞硬度测定仪器：上海腾拔质构仪（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探头：P/NP针型探头将鲜枸杞放置于质构仪平台上，测试条件如下：测试模式...

目前多数果酱产品含有过多的糖分、人工色素和胶类添加剂等不健康成分，长期食用可能对健康产生不良影响。研究发现，枸杞多糖具有优异的抗氧化性，可减少氧自由基对细胞的损害。奇亚籽富含可溶性膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康和消化系统功能有益。有研究表明，奇亚籽的摄入可以改善血糖、增加饱腹感。杏仁富含纤维、健康脂肪、多种维生素与矿物质，有助于维持心脑血管健康和调节胆固醇水平。还有研究表明，长期摄入杏仁可降低患心血管疾病的风险。而且，多样化的食品融合有助于提供更丰富...

铁棍山药是怀山药品种中的精品，产于河南省焦作市(古怀庆府)。《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。怀药因其优良的品质和dute的药用价值，在海内外享有“华药”之美誉。铁棍山药含有淀粉、糖蛋白、尿囊素、黏液汁等活性成分，以及碘、磷、钙等多种微量元素，具有防治高血脂、调理肠胃、降血糖等作用，其食用和营养价值jigao。1、铁棍山药质构特性测定仪器：上海腾拔质构仪（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探头：P/0.5柱形探头将干燥前后的铁棍山药片置于柱形探头...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是蔷薇科委陵菜属的多年生草本植物。蕨麻富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质、皂苷、多糖等多种营养和活性成分，具有营养滋补、口感佳等特性。1、干燥蕨麻质构特性测定仪器：上海腾拔质构仪（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探头：P/5柱形探头将不同干燥方式的蕨麻样品放于柱形探头的正下方，测试参数如下：测试模式：全质构仪分析(TPA)触发力：10gf测试速度：1mm/s目标模式：距离6mm两次下压...

日益增长的人口数量、蔬菜需求、有限的土地资源，这三者间的矛盾是全球面临的重大问题之一。随着科技的发展，室内立体种植模式可以有效节约土地资源，是解决全球蔬菜需求的重要手段，其中水培是立体种植生产中普遍采用的技术之一。目前，在我国水培种植生产中多数采用传统的塑料营养钵作为种植载体，但塑料营养钵在对幼苗移栽脱膜时易损伤幼苗根系，影响幼苗生长，同时大量塑料废弃物不易回收利用，更不可自然降解，一定程度上影响了生态环境。在水培种植生产中，亟需研制环保型种植载体替代塑料营养钵，这是设施种植...

浙江大学园艺系研究人员在国际期刊《FoodChemistry》（中科院一区，IF：8.5）发表了题为"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Uni...

亳州学院生物与食品工程系研究人员在国内期刊《安徽科技学院学报》发表了题为"养生蔓越莓奶冻的研制及其质构特性分析"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA质构仪测定了养生蔓越莓奶冻的硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和粘附性等指标。摘要:目的:将药食同源类植物花果与西式甜点结合，研究开发了以酸枣仁、亳菊、枸杞、蔓越莓干、牛奶、椰浆以及吉利丁片为主要原料的一种新型的养生蔓越莓奶冻，并对所得奶冻的上下层进行了质构分析。方法:结合感官评定实验，采用正交试验设计方法对...